ขอบคุณข้อมูลจาก : หนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ
Image may be NSFW.
Clik here to view.
กิน กิน กิน …ฟิน ฟิน ฟิน ยิ่งกินยิ่งฟิน!
โดยเฉพาะในห้วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองอำลาปีเก่าต้อนรับปีใหม่
แต่จะกินอย่างไรไม่เป็นโรคอ้วนกันนะ?
หลักง่ายๆ ของการเลือกเมนูอาหารในช่วงวันปีใหม่ที่มักเลือกใช้อาหารที่ให้พลังงานสูง มีดังนี้
1. จับคู่อาหารลดคอเลสเตอรอล
เลือกจับคู่อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน
(ที่มีไขมันอิ่มตัวกับคอเลสเตอรอลอยู่น้อย) เช่น ปลา ไก่ไม่ติดหนัง
ถั่วและเมล็ดธัญพืชที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไลโนเลอิก
และกรดอะมิโนที่มีส่วนสำคัญในการสร้างเสริมและซ่อมแซมร่างกาย
จับคู่กับอาหารเส้นใยสูง เช่น ข้าวกล้อง หรือข้าวป่า (Wild Rice) ผักผลไม้สด ขนมปังโฮลวีท เส้นพาสต้า
และซีเรียลแบบธัญพืช จะทำให้อิ่มได้ง่ายขึ้นและลดความอยากอาหาร
อาหารที่มีโปรตีนและเส้นใยสูง จะมีคุณสมบัติพิเศษในการควบคุมระดับพลังงานจากน้ำตาลได้ตลอดทั้งวัน
จะช่วยให้คุณไม่อยากไปตักอาหารในเมนูอื่นๆ เลยทีเดียว
นอกจากนี้ใยอาหารยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล และทำให้การทำงานของระบบขับถ่ายเป็นปกติ
2. เพิ่มสีเขียวในจานอาหาร
การเพิ่มผักใบเขียวลงในจานอาหารนั้น เป็นสิ่งที่สำคัญอย่างมากสำหรับการบริโภคเพื่อให้ห่างไกลจากโรคต่างๆ
ผักใบสีเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ อย่างเบต้าแคโรทีน และแคโรทีนอยด์ ประเภทลูทีนและซีแซนทิน
ซึ่งจะช่วยปกป้องสายตาให้ทำงานได้อย่างปกติแม้ในสภาวะที่มีแสงน้อยหรือจ้าเกินกว่าปกติ
ทั้งยังป้องกันการเกิดโรคมะเร็งบางชนิด โรคหัวใจ โรคเส้นเลือดในสมองแตก
ในขณะที่จัดเลี้ยงสามารถเลือกนำเอาผักเหล่านี้มาทานคู่กับเมนูโปรด
เช่น เลือกแซนด์วิชโดยใส่ใบกะหล่ำแซม หรือเลือกเมนูอาหารที่มีผักสีเขียว
เช่น ราดหน้ายอดคะน้า หรือหมูผัดบร็อกโคลี่ จะทำให้อิ่มและยังได้รับประโยชน์จากผักใบเขียวอย่างเต็มที่
3. เลือกถั่วเป็นเครื่องเคียง
ถั่วอุดมด้วยแหล่งของโปรตีน คาร์โบไฮเดรตรวมทั้งไฟเบอร์
ซึ่งช่วยในการขับถ่าย ควบคุมคอเลสเตอรอลและลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งบางชนิดได้
นอกจากนี้ ถั่วยังช่วยเพิ่มโฟเลต โพแทสเซียม และแมกนีเซียม เมนูอาหารที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบ
เช่น ยำแหนมใส่ถั่วคั่ว ถั่วลันเตาผัดกุ้ง ถั่วแดงต้มนมสด
นอกจากจะได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์แล้ว เมนูที่ประกอบด้วยถั่วยังทำให้อิ่มได้ทนและนานอีกด้วย
4. เน้นเมนูปลา
เพราะปลาเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มีโปรตีนคุณภาพเยี่ยม
เนื้อปลาจะให้แคลอรีน้อยกว่าเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก แต่อุดมไปด้วยกรดโอเมก้า 3
ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก โรคหัวใจ โรคเบาหวาน
ปกป้องดวงตาจากการเสื่อมสภาพของกล้ามเนื้อ และลดโอกาสของการเป็นโรคอัลไซเมอร์
โดยฉพาะปลาแฮร์ริ่ง ปลาทู ปลาแซลมอล ปลาเทร้าต์ ซึ่งสามารถทานได้ทั้งแบบ ย่าง เผา นึ่ง หรือ อบ
แต่ไม่ควรทำให้แห้งหรือไหม้มากเกินไป เพราะจะไปทำลายกรดไขมันและอะมิโนที่สำคัญของเนื้อปลาลง
5.ลดแป้งและน้ำตาลลง 1 ใน 3
อาหารจำพวกมันฝรั่งทอด เค้ก ไอศกรีม
ล้วนแล้วแต่เป็นอาหารที่มีปริมาณของน้ำตาลสูง ส่งผลโดยตรงต่อระดับน้ำตาลในเลือด
เมื่อร่างกายไม่ค่อยได้ใช้พลังงาน โดยเฉพาะในช่วงเย็นของงานเลี้ยงก็จะถูกสะสมอยู่ในรูปของไกลโคเจน
เมื่อสะสมมากเข้าก็จะเปลี่ยนเป็นรูปเป็นไขมันที่ฝังตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย
ทำให้เกิดความเสี่ยงของโรคไขมันในเส้นเลือดอุดตัน
ฉะนั้น จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีส่วนประกอบของแป้งและน้ำตาลสูง
โดยเลือกเมนูแซนด์วิชโฮลวีท แทนขนมปังขัดสี หรือเลือกน้ำสลัดงาแบบญี่ปุ่นแทนน้ำสลัดครีม
ถ้าเป็นเมนูที่ชอบมากก็ควรที่จะลดปริมาณลง 1 ใน 3 ส่วน
เพื่อให้ห่างไกลจากโรคไขมันในเส้นเลือดที่กำลังจะมาเยือน
6. ดื่มน้ำผักและผลไม้แก้อาการเมา
เชื่อว่าหลายๆ ท่าน คงเคยประสบปัญหาอาการมึนหัว คลื่นไส้
อันเนื่องมาจากฤทธิ์ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขณะอยู่ในงานฉลองปีใหม่
อีกทั้งฤทธิ์ของแอลกอฮอล์ยังทำให้ผิวของเราแห้งมากขึ้น
เพราะแอลกอฮอล์จะทำให้ร่างกายขับของเหลวในรูปของปัสสาวะมากขึ้น ทั้งยังขับสารอาหารที่สำคัญของร่างกาย
อาทิ แมกนีเซียม โปตัสเซียม และวิตามินต่างๆ อาทิ วิตามินบี 1 วิตามินบี 6 และวิตามินซี
วิธีการบำบัดอย่างง่ายๆ คือ การดื่มน้ำผักและผลไม้สด หรือผลไม้แช่เย็นฉ่ำ อาทิ น้ำแตงโม
น้ำแครอทผสมแอปเปิ้ล น้ำจับฉ่าย น้ำวุ้นจากใบว่านหางจระเข้ จะช่วยล้างพิษจากแอลกอฮอล์ในเลือด
โดยจะเพิ่มปริมาณออกซิเจนในเลือด และชดเชยวิตามินให้แก่ร่างกาย
นอกเหนือจากการรับประทานอาหารแล้ว
การออกกำลังก็เป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่มีความสำคัญในการทำให้ร่างกายมีความแข็งแรง
ฉะนั้นควรที่จะทำควบคู่กันในทั้ง 2 ส่วน เพื่อให้ร่างกายห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บที่จะเกิดขึ้นในระยะยาว
Image may be NSFW.
Clik here to view.